פשטידה דיאטטית מחצילים ובצל ללא קמח 4 מנות, כל מנה: 130 קלוריות)

את הפשטידה הזאת אפשר להכין על מחבת כחביתת ירק עם ביצים בלבד, אני ניצלתי את תנור האפייה החם, שאפה עוד תבשילים, והכנתי אותה כפשטידה ללא תוספת של פחמימות.

חומרים

2 חצילים קלופים וחתוכים לחתיכות קטנות

מעט מיץ לימון למנוע השחרה

1 בצל גדול חתוך לחתיכות קטנות

2- 3 שיני שן חתוכות

1 כף שמן זית

4 ביצים

1 כפית אבקת אפיה (לא חובה)

שום כתוש, חרדל דיז'ון, מלח, פלפל לפי הטעם

ההכנה

מפזרים את החצילים החתוכים על תבנית גדולה מעל נייר אפייה, בוזקים מעט מיץ לימון.

מוסיפים את הבצל והשום, מפזרים בין החצילים, מזלפים כף שמן זית.

קולים בתנור בחום גבוה- 200 מעלות, אפשר טורבו אם התנור במילא עובד.

משגיחים שהירקות לא ייקלו יותר מדי.

מוציאים מהתנור ושופכים לתבנית פיירקס.

בקערה בינונית שמים את הביצים, התבלינים ואבקת האפיה וטורפים היטב.

יוצקים לתבנית, מערבבים עם הירקות, ומכניסים לתנור.

אופים עד שהפשטידה תופחת ומזהיבה.